嘉兴果桑大10技术指导

桑葚酒太甜了，可以使用酵母进行二次发酵吗二次发酵不是指的酒精发酵，是指苹果酸-乳酸发酵，对于桑葚酒发酵不的，需要中途补加酵母促进发酵的，仍然属于酒精发酵，如果已经发酵停止了，这个属于“重启动发酵”，重启动发酵的条件是，酒度不高于5%，糖度病桑葚酒发酸是什么原因。


果桑栽培技术1.果桑苗种植时间开沟定植，沟深60cm，宽60cm，将肥料和土混匀后回填，再回填20公分左右土，根系不直接肥料，以后果桑苗生长更加。2.栽植密度春天或者秋天种植，秋天种植在果桑苗落叶后到土壤封冻前这段时间可以，种植密度根据实际情况而定，可以采用开心形，Y形，主干形，纺锤形等。
山东寿光果桑基地6月份生长状况，使用袋接法嫁接的果桑苗，高的已经长到十几公分了，根系发达，嫁接口已经充分愈合，如果天气干旱，这个时候就可以大水灌溉了。灌溉之前，及时除草。到了秋天，地径可以长到1-2公分左右，高度可以长到2米左右，到了阳历11月份，树叶落光了，就可以种植了。
其他的季节，比如春天发芽后，或者夏季雨季来临之前，也可以种植，带叶的桑葚苗种植，挖苗后，把一部分叶子剪去，马上种植，防止树苗脱水，种植后，马上浇透水，在半个月之内，勤浇水，不能缺水，非常重要。带叶的桑葚苗种植，如果需要长途运输到外地种植，需要把叶子全部摘去，沾上厚厚泥浆和湿锯末进行保湿。

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果桑贴芽法嫁接一般在伏天以前进行，成活率较高，伏天嫁接，雨水较多，不容易，成活率低，容易焖芽烂芽。春季贴芽，温度还比较低，一直等到嫁接的果桑芽自己鼓了，把塑料纸鼓起来，用针尖把塑料纸一个小孔，让果桑芽自己向外鼓，其他的不要动，如果过早的把塑料纸解绑，果桑芽会干掉，成活率很低。
大部分地区秋天可以种植，极寒冷的地区，春天种植。秋天种植后，浇透水，上冻前埋土，保温保湿，春天开冻后浇一遍开冻水，发芽前浇一遍发芽水，当年主要是树形，二年结果，鲜食加工两用果桑品种。浇水不方便的山区，种植后浇透水，埋土，覆盖地膜，保湿，成活率。

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桑葚的口感和品种有关系外，肥料的使用、修剪技术、留果的多少也有重要的关系。每种桑葚都有自己不同的口感，通过修剪、肥料的使用，突出每个桑葚品种的特色口感，多种不同的口味。桑葚采摘结束后，可以少量用肥，恢复树势，为明年做好。
如果迟迟不出现这种现象，及时重新添加酵母，重新启动发酵。6、2天加糖，发酵进行到2天的时候，可以根据检测的糖度和要酿的酒度，计算添加白砂糖的数量，一般10斤桑葚添加1斤左右糖，5度左右，加上桑葚自身糖分发酵的度数，能达到12-14度酒精度。
8、先用虹吸管将中间的清酒液转移出来，这个是自留汁，酒质，然后把皮渣中的酒出来，这是压榨汁，酒质较差，单独存放，两者不要掺和。9、澄清。自然澄清，放入低温中，一个月以后，酒液下面会有沉淀，转移酒液，倒缸。


约1个礼拜左右就可以。对于桑葚酒来说，后期的苹果酸-乳酸发酵（不是必须的）会桑葚酒的尖酸，使得桑葚酒质更柔润可口。温度（20度以上）酒精发酵后的桑葚酒会自然启动苹乳酸发酵，此时皮渣已滤出，气泡细腻干净，没有酒精发酵激烈，容器上方留有少量空间即可。
桑果基地里主栽的桑果品种，如白桑果桂，它的果实白里透亮，果个大，高产，尝起来有桂花一样的香味；玫瑰果桑是主力品种，它的果实大，可达5公分左右，吃起来果汁饱满，像糖果一样甜美；还有一些具有较高的价值、专门用于制酒酒桑。 嘉兴果桑大10技术指导